Пять причин отказаться от кофе с молоком: с какими из них согласна наука
Пока одни хвалят мягкий вкус кофе с молоком, другие уверены, что молоко лишает напиток полезных свойств. На чьей стороне наука?
Молоко нейтрализует кофеин?
Научного подтверждения этому нет. Молочные белки меняют некоторые химические свойства кофе, но с кофеином в реакцию не вступают. Снижается лишь его общая концентрация за счет добавленного объема жидкости.
Фото: shutterstock.com / Nitr
Молоко «убивает» антиоксиданты?
Нет. Кофе — один из главных источников антиоксидантов в рационе современного человека [1]. Исследование 2025 года показало: молоко не нейтрализует ценные вещества, а лишь меняет их форму [2]. Кофейные антиоксиданты объединяются с молочным белком казеином, и этот комплекс работает даже эффективнее, чем черный кофе и молоко по отдельности.
Кофе с молоком плохо переваривается?
В этом есть доля правды. В исследовании 2024 года сказано, что меланоидины (молекулы, образующиеся при обжарке зерен) могут снижать активность трипсина — фермента, который расщепляет белки в кишечнике. В результате казеин переваривается медленнее [3]. Это может вызвать неприятные ощущения у людей с чувствительным пищеварением.
К тому же не стоит забывать про лактозу (она же «молочный сахар») — углевод группы дисахаридов. По данным международных исследований, непереносимость лактозы в той или иной степени наблюдается у 57–65% взрослого населения планеты [4]. Порой люди не догадываются, что причина дискомфорта кроется именно в любимом молочном напитке.
Молоко делает напиток более калорийным?
Да, и цифры говорят сами за себя. Вот сколько калорий в стандартных порциях кофейных напитков без сахара и сиропов.
| Напиток | Калорийность | |
| латте (250 мл) | 90–130 | |
| капучино (250 мл) | 80–110 | |
| флэт уайт (200 мл) | 70–100 | |
| американо (200 мл) | 1–2 | |
| эспрессо (30 мл) | 1–2 |
Молоко не позволяет оценить вкус кофе?
Это так. Природная сладость молока затмевает нюансы кофейного вкуса. Для робусты или зерен темной обжарки это даже плюс: молоко сглаживает их избыточную горечь. Однако в случае с редкими сортами добавление молока не оправданно. Богатая палитра с ягодными и цветочными оттенками попросту теряется, а напиток лишается индивидуальности.
Признавайтесь, а вы на «светлой» или на «темной» стороне?
Фото: shutterstock.com / New Africa
Список литературы:
- Nosal B. M., Sakaki J. R., Kim D. O., Chun O. K. Impact of coffee preparation on total phenolic content in brewed coffee extracts and their contribution to the body's antioxidant status. Food Sci Biotechnol. 2022. May 20; 31(8):1081-1088. DOI: 10.1007/s10068-022-01100-4. PMID: 35873374; PMCID: PMC9300807. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9300807/
- Li Y., Zhao D., Li W., Yu X., Zhang X., Shi J., Li H., Shi Y. Novel Insights into Milk Coffee Products: Component Interactions, Innovative Processing, and Healthier Product Features. Foods. 2025. Nov 25; 14(23):4043. DOI: 10.3390/foods14234043. PMID: 41375981; PMCID: PMC12691986. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12691986/
- Raupbach J., Troise A. D., Fogliano V. Water-Soluble Coffee Melanoidins Inhibit Digestive Proteases. J Agric Food Chem. 2024. Mar 20; 72(11):5777-5783. DOI: 10.1021/acs.jafc.3c09654. Epub 2024. Mar 8. PMID: 38456211; PMCID: PMC10958513. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10958513/
- Catanzaro R., Sciuto M., Marotta F. Lactose intolerance: An update on its pathogenesis, diagnosis, and treatment. Nutr Res. 2021. May; 89:23-34. DOI: 10.1016/j.nutres.2021.02.003. Epub 2021. Mar 21. PMID: 33887513. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33887513/
ПОЭТОМУ ЕГО МОЖНО И НУЖНО ПИТЬ ЛЕТ ДО СТА!!!
Приятного аппетита!!!
Очень уж режет слух.
Соль и сахар тоже вчистую едите?)) Или вместо салата сначала отдельно помидор и потом отдельно огурец?))
Вкусные, классные латте, рафы и прочие виды кофе это естественная эволюция. Зачем мучить себя горькой и невкусной жижей, если можно сделать вкуснее и интересней.
Хорошо, что современное кофе это что-то еще, кроме кипячённых в воде зёрен))
Чашка хорошего кофе прекрасна сама по себе-без всякого молока,сахара или соли как у вас.
По всей видимости вы не любите сам кофе и мало что в нем понимаете.Для кофейных напитков,которые вы употребляете,почти не важно,какой кофе взят за основу.Поэтому любителям кофейных ,,коктейлей’’ лучше не рассуждать о том,что вы не любите,не понимаете и не употребляете.
Елена,не уподобляйтесь поискам оправданий своих ,,не русских’’ слов.
Такие ,,косяки’’ лучше пропускать,а не доказывать,что вы знаток русского языка.Всем и так все понятно.
Кто то алкоголем очищает сосуды в разумных пределах.А у кого то от молока аллергия или камни в почках😁.
Главное,как сказал Неру,все хорошо в меру.👍
В растворимый добавляю молоко или сливки.
С молоком
Поделюсь своими субъективными оценками. Раньше употреблял кофе только с молоком, но в какой-то момент, по совершенно случайным обстоятельствам, перешел на кофе черный. Пью без сахара и в настоящее время для меня это база.
В качестве примера приведу следующую ситуацию.
Кто ходит или посещал ранее фитнес-залы, знает какое отношение у бывалых их посетителей отношение к тренажерам - уважают только свободные веса ))
Мне кажется, что с кофе похожая ситуация.
И выбор каждого нужно понимать и принимать.
Прочитав вашу статью укрепилась в своём отношении к чёрному мнению.
Истиное удовольствие - это: созидать строить украшать мир, выращивать и творить, а не как ты, в утробу себе накидывать ништяки и тащится от них.